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铁模具的导热性较好,这意味着在烤制过程中,热量能够更快地传递到布丁内部,使布丁受热更加均匀。此外,铁模具的耐高温性能也较强,可以适应较高的烤制温度。这些优点使得铁模具在制作焦糖布丁时具有一定的优势。 然而,铁模具也存在一些潜在的缺点。首先,铁模具容易生锈,这可能会影...
12、烤好的布丁揭开锡纸,布丁液完全凝固了。 13、翻转模具,布丁不会往下掉,这时布丁已经烤好了,但是还不是非常的稳定。布丁要冷藏2小时以上才能脱模。 14、冷藏2小时的布丁,在模具边缘用小刀轻轻刮一刀,然后倒扣在碟子上即可。(注意要一刀刮不能停,否则布丁边缘会有皱褶!) 15、来一口清凉嫩滑焦糖布丁如何? ...
1. 模具准备:首先,选择耐高温的模具,涂抹一层薄薄的黄油,以便布丁更加顺滑地滑出。撒上一层薄薄的糖粒,增加底部的焦糖味道。2. 熬制焦糖:将适量的糖倒入锅中,小火慢慢熬制至焦糖色,注意火候不要太大以免烧焦。将熬制好的焦糖倒入模具中,均匀铺在模具底部。3. 制作奶液:将牛奶加热至温热状态,打入鸡蛋搅拌...
焦糖:细砂糖100g、热水15g、布丁液鲜奶245g、鲜奶油55g、香草荚1/2根、全蛋2颗、蛋黄1颗、细砂糖40g 1、事前准备:鸡蛋退冰备用。烤箱预热160度。*使用SN6025模具6个,将细砂糖平铺于锅中,开中小火。将鲜奶、香草荚及刮下来的香草籽一同放入锅中,开中小火煮至锅边冒小泡泡或是用温度计看将近60度时离火。
步骤一:烤盘与模具的温馨打底将烤箱预热至适当温度,同时,为你的布丁准备一个温馨的“小窝”——在模具内涂抹一层薄薄的食用油,这样布丁做好后更易脱模。 步骤二:奇妙的焦糖制造拿出你的糖,熬制适量的焦糖。这是关键一步,因为焦糖的甜度和口感将决定布丁的整体味道。注意火候,不要熬得太老,以免味道过苦。
1. 在模具底部铺上一层薄薄的白糖,用小火慢慢熬煮至焦糖色。注意火候控制,避免烧焦。 2. 熬好的焦糖倒入模具底部,均匀铺满。 三、制作布丁液 1. 将鸡蛋打入碗中,用搅拌器搅打均匀。 2. 加入牛奶或奶油,继续搅拌均匀。 3. 用筛网过滤掉蛋液中未完全融合的蛋清和蛋渣,使布丁液更加细腻。
小贴士:在模具表面铺上一层锡纸,一是防止布丁表面烤的太老;二是防止水蒸气堆积在布丁上面。焦糖如果量小不好制作,可以做多一点,放在保鲜膜中包起来,放在冰箱里面冷藏,但是要在三天之内用完。在熬制焦糖的过程中,一定要保持小火,千万不要搅拌。布丁液一定要过筛,不然烤出来的布丁不细腻。
🍮焦糖布丁蛋糕。买了好多4寸的中空模具,正好做个可爱的迷你焦糖布丁蛋糕试试～同时能吃到嫩滑的焦糖布丁和绵软的蛋糕,我爱了!原料(5个4寸模具):【焦糖】水60g 细砂糖120g 【布丁层】牛奶300g 淡奶油75g 糖30g 鸡蛋 - 雷雷的小厨房于20240627发布在抖音,已经收
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