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另外，铁锅虽然煎炸炖煮爆炒都不在话下，但是在爆炒过程中油烟也大，油放少了还容易粘锅；且铁锅更适合明火燃气灶使用，不适合用电磁炉的宝子。不锈钢炒锅~不锈钢材质是没有涂层的，主要材质是 304/316不锈钢，316性能更好一些。优点：导热迅速、耐酸碱耐腐蚀、结实耐用。缺点：炒菜易糊锅，锅底易发黄，对于厨房...
1.纯不锈钢锅虽然耐腐蚀,但是导热差,比热又高,容易糊锅,不适合用来做炒锅,适合炖煮,如果实在懒得养锅,非要选择不锈钢,建议选择复合型的不锈钢锅备用。 2.生铁锅(铸铁锅)导热速度一般,比热高,重量重,容易生锈,也不是做炒锅的好选择,适合慢炖。 3.铝锅重量轻,导热性非常好,但同时比热又太大,还不耐腐蚀,同样...
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