本书共分六个部分,分别介绍米面(主食)、时蔬、红肉、鱼、海味及独步天下的潮汕酱料。42道独家珍藏的菜谱、73篇美食轶事、160幅实拍的美食照片,可180°平摊翻阅,更添阅读趣味,人间的烟火气跃然纸上。在烹与调的支持下,味道才是菜肴的灵魂,潮汕菜使用的各种佐料,造就了潮汕菜独一无二的灵魂,鱼露、杂咸、菜脯…...
潮汕菜文化研究专家张新民老师《潮菜天下》出版16年了,最近即将再版。 这套严谨记叙潮汕菜历史文化滋味物产的书,对稻来纪录片实验室团队有着重要的意义,时间甚至可以远溯至《舌尖上的中国》第一部。张新民也是从那时起就开始担任我们的顾问,无论是《风味人间》系列, 还是《风味原产地·潮汕》,都离不开张新民的帮助。
蚝烙有个别名叫“ 厚蚝烙”, 厚的意思自然是要用很多猪油。 潮汕饮食俗语“ 厚猛火 芳臊汤”, 讲的就是煎蚝烙的特点。蚝烙选用的鲜 蚝, 潮汕人又称“ 蚝仔” 或“ 珠蚝”, 在蚝 种分类上属褶牡蛎, 常附生 于海边岩礁或码头之上, 当地的妇女儿童常于潮退海滩露出之时, 用尖嘴的凿锤和蚝 敲撬采取。
这本书是林先生历30年潮汕美食的心水所得,是了解潮汕美食的必备之书。 董克平 央视《中国味道》总顾问 标哥在这本书中用他独特的见解,诠释了潮汕美食的另一意义。 张新民 潮菜研究会会长、美食作家 人称“茶痴”的标哥这次决定把潮汕美食再“玩”一次!喜欢吃喝的人多少都了解几个经典潮菜的味道,从《玩味潮汕》...
定价 ¥98.00 配送至 北京 至北京市东城区 服务 由“清流图书专营店”发货,并提供售后服务。 清流图书专营店 进入店铺收藏店铺 商品详情 开本:16开 纸张:胶版纸 包装:平装 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787218157559 所属分类:图书>烹饪/美食>饮食文化 ...
煮海笔记:《潮菜天下》续篇(品潮汕美食,体验潮汕风土人情,感受潮汕历史文化底蕴。) 作者:张新民出版社:岭南美术出版社出版时间:2020年12月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥141.00 定价 ¥188.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 加入购物车 当当...
本书是《潮州文化丛书•第二辑》中的一种,以崭新视角梳理呈现潮州菜的历史脉络和饮食文化,深入讲述了潮州菜特色菜式、烹饪技艺、烹饪名家和等,有助于人们更好地了解和认识潮州菜系,全面展现潮州源远流长、博大精深的美食文化。书中有着丰富翔实的一手材料和珍贵照片,对保护传承潮州传统文化、提升潮州城市文化软...
地方美食 > 正版 潮汕食话:人文视角下的潮菜风物志 陈益群著 100多道典型潮菜 烹制手法保健功效 潮汕美食知识大全粤菜菜谱 美食民俗类书籍 晟贤图书专营店 正版 潮汕食话:人文视角下的潮菜风物志 陈益群著 100多道... 该商品已下柜,欢迎挑选其他商品!
标哥做的菜,清淡却不失鲜美,如同标哥的人一样。在茶与食的交流中,你会感受到他素雅的外表下散发出的人格魅力。这样的人,自然是喜好分享的,所以就有了《玩味潮汕》这本书。 书一出版,我立刻买了回来拜读。牛肉、豆腐花、鱼生、粿汁、草粿、肠粉...这些被所有潮汕人所熟悉的美食一一都能看得到。标哥说,他只...
肠粉说明书,你最爱的是哪一款?#肠粉#潮汕#潮汕美食 - 肥鱼料理于20230318发布在抖音,已经收获了6919个喜欢,来抖音,记录美好生活!