经太阳晒干,便将两根筷子一并取下,用刀沿着筷子切下来,然后一扎捆,便成一绺油面。粘在筷子上的面团,剥下来,叫“面蒂”。二十公斤面粉,一般能出近百绺油面,两三公斤面蒂。 手工油面的制作工序大体就是这样。过去,乡村油面的销售,一般不用发愁,乡里乡亲主要是用大米或者稻谷来换取,后来也可以用钱来购买。 塆里...
英山手工油面粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为纯手工操作，故名曰手工油面，是不含任何添加剂的民间民俗美食。虽名为油面其实并不油，只不过在制作过程中使用了茶油或菜籽油而得名。油面在制作的时候，加入了食盐，这让面条的光泽和韧度大大增加，食用的时候无需放盐。它白如雪，细如丝，空如竹，韧...
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油面其实并不油,只是因为在制作过程中使用了茶油或菜籽油而得名。无论是汤面,还是配上英山的手工腊肉香肠和大蒜炒油面,都让人唇齿留香,欲罢不能。 午时,炊烟四起,家家户户飘着饭菜香。来了英山,怎能错过豆腐粑,猪血豆腐粑、蒸腊肉豆腐粑,都是别处尝不到的美味。
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