5.牛油块炼制成油,凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。 6.冷却后的牛肉切薄片。 7.粉条泡好备用。 8.豆腐皮切细丝备用。 9.将粉条,豆腐皮丝,牛肉片放置漏勺准备烫制。 10.放入汤锅均匀烫制。 11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成,同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好!
淮南牛肉汤技术教程配方小茴香4克良姜4克陈皮4克丁香3克香果6克肉扣6草扣4木香5白芷5山奈8克肉桂10克八角7克草果7克香叶2克白扣2克香砂2克甘草4克花椒6克姜碎姜50克把香料打包牛骨牛肉牛肉要提前捞出煮1个半小时放入锅中烧3小时左右即可食用 淮南牛肉汤技术教程配方 淮南牛肉汤 要严格按照视频和文字资料...
2，取一汤锅，放入牛骨、牛肉和香料袋，倒入10斤清水（因为熬制时消耗水分，可以多加点），然后大火烧开，撇去浮沫，中火熬40分钟至汤色变为奶白色，然后改为小火继续熬制，至牛肉熟透后关火。然后将取出的牛肉冷却后切片，留汤备用。3，将锅洗干净后重新开火，加入之前熬好的牛肉汤，至于加入多少汤，根据需要...
淮南牛肉汤,听到名字就让人垂涎入滴,很多人应该都有吃过淮南牛肉汤,吃完就会还想再吃,今天就给大家分享一下淮南牛肉汤配方以及淮南牛肉汤做法。 材料准备: 牛肉、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺) 香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒) ...
以25千克高汤为例,鸡精100克,味精50克,特鲜一号25克,白胡椒粉10克,淮南牛肉汤专用料25克,盐200-250克。汤调略微咸一点,也可加少量的牛骨浸膏增加香味(6-10克即可)全牛油辣椒油1-2大勺,调匀汤味。微火保温待用。 2,香料包配比; 白扣6克,肉桂9克,草果10克去籽留皮,良姜15克,白芷7克,山奈9克,草扣...
为了进一步增强淮南牛肉汤的口感和滋补效果，淮南的厨师们还会精选数十种滋补药材和卤料，按照一定比例进行炮制。这些药材和卤料为汤底增添了丰富的层次感和独特的香味。如果你想亲自尝试制作牛肉汤，我将为大家分享简单的做法。1.首先，准备一斤牛肉和两斤牛骨，用清水浸泡2-3小时以泡出血水。同时，将八角2克、白芷4...
一碗令顾客称赞不绝口的淮南牛肉汤,店老板靠他养活一家子!(分享汤料配方) 秘制辣椒红油: 菜籽油2千克 猪油600克 香葱90克 姜片20克 蒜片50克 熟白芝麻10-20克 秦椒细粉300克 子弹头辣椒中细粉100克 紫草适量 打好粉的秘制香料粉只放10克 秘制香料粉: 八角45克, 花椒25克, 桂皮16克, 丁香4克, 草果18...
淮南牛肉汤实体店课程 秘制辣椒油: 菜籽油2000克 猪油500克 香葱100克 姜片20克 蒜片50克 熟白芝麻10-20克 秦椒细粉200-300克 子弹头辣椒中细粉100克 紫草适量 打好粉的秘制香料粉只放10克 秘制香料粉:八角40克,花椒20克,桂皮15克,丁香6克,草果20克,肉蔻20克,白芷10克,茴香20克,甘草10克,香叶10克,良姜...