将经过第一次浸泡后的海参取出,用清水冲洗干净。然后将海参放入深盐水中进行第二次浸泡。深盐水的盐度要高于第一次浸泡,通常为6%-8%。这样可以更好地去除异味和杂质,并使海参更加柔软。第二次浸泡时间一般为8-12小时。 2. 煮制 煮制是淡干海参加工过程中非常重要的一个步骤,它能够使海参变软且具有弹性,并且...
淡干海参的传统加工工艺流程如下: 处理鲜海参:首先将鲜海参的内脏彻底清洗干净。 去除泥沙:由于海参通常生活在海底,因此需要去除内部的泥沙。 水煮:将完全清洗好的海参放入水中煮沸。 烘焙:将煮好的海参放在高温环境下烘焙,直到海参体内的水分完全蒸发。 暴晒:将烘焙后的海参放在太阳底下暴晒。 蒸制:将海参放在蒸锅...
纯淡干海参有两种加工工艺,一种为古法加工工艺,一种为现代加工工艺。 古法工艺的淡干海参 两种加工方式,用的鲜活海参的量基本上是一致的,用不同海区和不同养殖方式的鲜活海参、捕捞期时间的差异,加工一斤纯淡干海参的需要鲜活海参重量有一定的差别。一斤纯淡干海参需要26-30斤鲜活海参。比喻说,同一海区的海参,如果...
一张图告诉你市面上所有的海参加工工艺。#辽参 #海参 #淡干海参#大连海参 - 阿毅海参于20240527发布在抖音,已经收获了19个喜欢,来抖音,记录美好生活!
老淡干海参:渔民所说的“老淡干工艺”,是早期的国标海参加工工艺,这种海参加工方法的优势是:纯天然日晒,晒干后海参表面会留有一层白盐,盐分是海参唯一的保鲜剂,晒出来的海参涨发率高,是朴素的物理方法,除了海参自身在海水中保留在体内的盐分外,无 - 左茗煜3949《
在本文中,我们将深入探讨淡干海参的加工工艺流程,了解每个步骤的重要性和影响,以及淡干海参的制作背后的观点和理解。 1. 浸泡与软化 淡干海参的制作首先是将新鲜的海参浸泡在淡盐水中,这个步骤主要是为了去除海参体内的杂质,并软化海参的身体。通过浸泡,海参的硬度会降低,更易于处理和加工。在这个步骤中,观点和理解...
与其他形式相比,淡干海参的加工工艺更为复杂,分享如下: 1、首先将洗净的新鲜海参原料按大小分批放入锅中,煮1-2小时,直到竹筷可以轻松插入肉中。 2、在烹制过程中,工作人员要时刻观察和密切注意海参的变化。 如果腹部的原料有肿块,用针刺入腹腔,沥干水分后继续加热。 泡沫会出现并随时清除。
淡干海参加工工艺: (1)原料处理:将新鲜海参放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用中空的金属细管从海参肛门伸入,贯穿头部后拉出内脏,再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙。 (2)盐水蒸煮:将淡盐水煮沸后,加水降温至85℃左右,再将洗净处理后的海参放入,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在蒸煮...
淡干海参有极高的营养价值与功效,是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。淡干海参加工工艺简单,通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。 对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的...
淡干海参的加工工艺精细，首先从原料处理开始。新鲜海参需在海水或稀淡盐水中洗净，去除非必要部位，如使用金属脱肠器从肛门插入，通过头部取出内脏。接着，用毛刷清理腹腔，或在背部尾部切开，彻底清除残留的内脏和泥沙，确保原料清洁。接着是关键的煮制步骤。在2波美度的淡盐水中加热，保持水温在85℃左右...