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全蛋海棉蛋糕的常见问题 简介 搜罗一些全蛋海绵蛋糕的常见问题，仅供大家参考 方法/步骤 1 问：全蛋打发前为什么要先隔水加热?答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。 2 问：全蛋加入砂糖隔水加热时，...
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原味全蛋海棉蛋糕的做法: 1、全蛋加糖以快速打至泛白或划8不会马上消失打蛋盆底下放约40度的热水可帮助打发,水冷了要再换水直到打发,这招很好用…打到极度浓稠泛白,拿起蛋糊会缓慢滴下,蛋糊如丝带般重叠不易消失,6颗蛋约打40分以上会出现的打发蛋糊状态。
奶香全蛋海棉 【奶香全蛋海棉】 原料: 全蛋4枚、细砂糖80克、低筋面粉120克、吉士粉5克(可用奶粉替代)、色拉油30ml(2汤匙)、水、牛奶或果汁30ml(2汤匙) 做法: 1、将低筋面粉和吉士粉混合,过筛3次备用。 2、准备40度温水一盆,将鸡蛋打入碗中,放置温水盆中。
2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀。3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用（黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶）4、蛋白打发：四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分钟，成细腻的...
温州市有用海绵蛋清理铁管的。