技术基础:食品酶学、食品发酵、食品乳化、食品科学研究方法学、水处理工程、微生物学、生物化学工程与设备、环境工程导论、管理学原理、经济学原理等。 专业课:食品分离重组技术、食品食材属性营养学、食品营养学、工程化食品、食品物性学、食品流变学、食品物理学、食品化学、食品微生物细菌霉菌学、食品风味化学、食品...