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什么时候的虾最好吃呢?淡水虾是在端午节前后,即当下虾最肥,有籽有红膏,以葱油爆炒为上,其间有很多软壳的,最美,虾壳含锌宜带壳嚼下。 河虾白灼也可,只是火候不可太过,几分钟就好,太过则肉过于紧实,失了鲜嫩的口感。不讲究口感就不必买活虾,但死虾有股腥味,肉松散不提也罢。装盘的白灼虾以蒜头酱蘸取,...
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