1）将昆布洗净切成段状与3 杯水一起用中火煮15 分钟备用。2）再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成1 杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。沾油炸食物、青菜，或作汤底。14、蒸鱼梅子酱 材料：紫苏梅6 颗、梅子酱1 大匙、米酒1 大匙、水2 大匙、葱丝姜丝各少许、盐1 小匙、香油1 ...
1、将洗净消毒后的洋葱,青椒,红甜椒,熟鸡蛋,和酸黄瓜切细粒; 2、将细粒加到蛋黄酱里,再加番茄沙司,搅匀后呈粉红色; 3、用牛奶将拌好的汁水稀释至适当的厚度,加盐,胡椒,李派林,辣椒汁,柠檬汁,搅匀即可。 鸡尾汁 cocktail sauce 原料: 蛋黄酱、美国辣椒仔或辣椒汁、白兰地、番茄沙司、盐、胡椒、李派林、...
2、把切好的排骨大段放入足量清水中,浸泡1-2小时,彻底浸除排骨中的血污,达到最大程度的去腥作用。 3、调配一个万能蜜汁酱:取一只碗,调入叉烧酱30克、排骨酱30克、海鲜酱30克(可选)、柱侯酱20克(可选)、南乳汁20克、蚝油20克、白糖30克、麦芽糖15克、蜂蜜15克,调匀。 4、把浸泡好的排骨捞出控水,用...
主要是利用瓦罉(煲)带有的“瓦香”配合汁酱的风味,大多数汁酱都可适用。 铁板菜式常用是黑椒汁 铁板 方法源于西餐,主要是利用烧热的铁板盛上用油泡熟的原料,在食客面前攒入浓香的汁酱,使香味四溢,令人胃口大开。 大多数汁酱都可适用。 炭烧 方法源于西餐和日本料理,主要是将食物置在铁架上,下面点燃木炭,边...
多肉葡萄汁奶茶店专用满杯葡萄罐头酱果酱浓缩果汁冲饮料商用原料 万载县隆庆百货商行(个体工商户) 1年 回头率: 9.4% 江西 宜春市 ¥46.59 成交15件 2.5kg红西柚果酱浓缩果汁 满杯红柚夏季饮料浓浆奶茶店 商用原料 莆田市荔城区宏圣极食品店(个体工商户) 1年 回头率: 9% 福建 莆田市 ¥...
【粤厨传统汁酱及佐料汇总】 一、烧味部 鸿运化皮乳猪——砂糖、乳猪酱 鸿运全体乳猪——砂糖、葱度、薄饼、乳猪酱 鸿运乳猪拼盘——甜面酱、砂糖、酸梅酱深井脆皮烧鹅:跟酸梅酱 潮式卤水拼盘——蒜茸白醋加红椒粒 卤水蛋拼豆腐——普宁豆酱 卤水猪大肠头——蒜茸白醋加红椒粒 ...
厨房佬调的汁酱 啤酒汁 用料:啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、家乐鸡精10克、胡椒粉3克 菜式:啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡 红花汁 用料:红花5克、家乐厨师浓汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克 ...
做沙拉拌菜或者蘸鸡胸肉都很好吃,橄榄油可以换成芝麻油,还可以加第戎芥末酱、芝麻、蒜泥等。 05 泰式酸辣汁 ☛干料:百香果1个,柠檬1个,小米椒1根,蒜末10克,香菜适量。 ☛湿料:苹果醋10克,蚝油5克,白糖3克,盐/酱油少许。 ☛制作步骤: ❶ 柠檬半只挤出汁、半只切成小块,百香果切开把果肉...
材料：Roux 面煳 + 白高汤（鸡汤、蔬菜汤或鱼汤）+ 蛋黄 + 奶油 + 鲜奶油 母酱：白汤酱 (Velouté...
做法：先将鸡蛋黄与法芥未酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳碎拌匀，接着将菜油慢...