啤酒有机酸代谢过程的研究单军1,李红2,郭玉蓉1 (1.甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730000;2.中国食品发酵工业研究院,北京100027)摘要 [目的]研究啤酒有机酸的代谢过程。[方法]考察发酵液中乙酸、苹果酸、富马酸、琥珀酸、乳酸含量及有机酸总量在啤酒发酵过程中的变化,研究有机酸的代谢过程。[结果]随着...
下图4是人体有机物代谢过程模式图。图中字母表示物质,数字表示代谢过程。葡萄糖氨基酸脂肪ADE⑧二碳化合物①一草乙酸氨基酸B20-戊二酸40.写出下列物质名称:A B D E 41.在①②③④过程中,产热量最多的是过程 ;42.过程①称为 ;③称为 43.过程⑥产生的氨基酸不能完全满足人体全部需求,这是因为 44.某人在...
另外，有研究还表明，随着碱溶液pH的升高，黑麦草的SOD活性先上升后下降，CAT活性逐渐下降，而POD活性不断上升。有机酸代谢调节在植物适应各种逆境的过程中起着重要的作用，在碱性盐胁迫下，有机酸含量的增加是植物体对高pH的一种适应性表现。在多盐环境中，植物吸收的阳离子，如Na+、K+、Ca2+和Mg2+等，一部分...
株按树冠外围的中东南西北顶部各方向随机选取中等大小的果实每 5～10果按品种分类混合后用于分析测定 1.2 方法 1.2.1 黄皮果实成熟过程中有机酸的代谢 19日果实进入成熟期开始采摘每隔 16日果实完全成熟剔除伤 果病虫害果测定果实中有机酸成分及含量每 次测定时两品种采样选取果皮颜色发育阶段相同 福建农业学报 21...
2.如图为生物体有机物代谢过程模式图,图中字母代表物质,数字代表相应代谢过程.请据图回答有关问题. (1)图中编号A是丙酮酸;编号D是甘油.若图代表植物根细胞的物质代谢,则物质B一般是酒精与二氧化碳. (2)有大量ATP产生的过程是⑧(填编号). (3)对人体细胞而言:过程⑳称转氨基作用,其产生的F物质是非必需氨基...
目的]研究啤酒有机酸的代谢过程.[方法]考察发酵液中乙酸,苹果酸,富马酸,琥珀酸,乳酸含量及有机酸总量在啤酒发酵过程中的变化,研究有机酸的代谢过程.[结果]随着发酵时间的延长,有机酸总量,苹果酸含量均呈增加趋势.乙酸含量占有机酸总量的比例很高,发酵时间的延长会明显导致发酵液中乙酸含量的增加.琥珀酸含量随发...
啤酒有机酸代谢过程的研究 维普资讯 http://www.cqvip.com
下关普洱茶发酵过程中 有机酸的变化及代谢机制 有机酸是一种重要的酸性水溶性化合物,含有一个或多个羧基以及酮基和羟基等其他基团。作为食品的重要成分,有机酸对食品的香气和滋味有很大影响。有机酸约占茶叶干物质的3%,茶叶中的主要有机酸包括苯甲酸、水杨酸和肉桂酸等芳香酸,以及草酸、苹果酸和柠檬酸等脂肪酸。
黄皮果实成熟和低温贮藏过程中有机酸的代谢 维普资讯 http://www.cqvip.com