2、做好的成品图 3、完美手套膜 4、拓展阶段和完全扩展阶段的对比 5、中种面团 6、（初期成团)刚开始工作，选择2档3分钟把材料揉成团（扩展阶段)转5档5-8分钟左右，这时候差不多可以出厚膜了 7、（加入黄油和盐)此时可以加黄油和盐了，低速2档2分钟，这时候揉时面团又会变得湿粘，没有关系继续搅打，直...
把面团揉到手套膜的状态，做出的面包组织会非常细腻、绵软，可以达层层拉丝的状态。但是并不是所有的面包都需要揉出手套膜，对于含水量比较低的面包，比如可颂、贝果、全麦面包，是很难揉出手套膜的。而一些体积比较小的小餐包，圆面包，只要揉出比较薄的膜就可以。对手套膜要求最高的是吐司。手套膜原理 通过揉...
直到可以拉出很薄的手套膜,面团的基本做好了。 我们做两条土司,所以这个时候将面团分为两个部分,其中一个加葡萄干,用手将葡萄干揉进面团里,保鲜膜盖着发酵,如果温度较低,可以放进烤箱内,旁边放一碗热水。 第一次发酵完成后,将一个面团分为三等分。 用擀面杖擀成长条,然后卷成卷。 盖上保鲜膜,松弛20分钟。
1.普通第一次基础发酵最佳温度28°C,湿度75%左右,看状态发酵至面团2-2.5倍大,时间参考60-90分钟; 第二次发酵最佳温度38°C,湿度85%左右,看状态发酵至面团1.5-2倍大,时间参考30-90分钟(体积大小不同发酵时间不同) 2.一次 【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单的做法步骤 步骤1 想做好面包先买...
用了几年的手套,还是喜欢用这个,它是PVC手套,柔韧性好,一整个面团手揉下来都没有破洞,平时做菜比如给山药削皮啥的,都需要用,抽取式盒子设计很方便。#手套 #烘焙 #面包 #好物推荐🔥 #生活好帮手 - 小梁在厨房于20240612发布在抖音,已经收获了46.1万个喜欢,来抖音
【干货】新手手揉面包十几分钟也能快速出手套膜方法,天热手揉面团如果降温方法。的做法步骤 步骤1 手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法【也叫水合法,最短可冷藏一小时,最长两天,最好冷藏是一夜】。我们晚上睡觉前,先备好面粉、白砂糖、清水、鸡蛋一枚。
先把种面团做上，配方中剩余的面粉和液体搅拌成团水合即可。等种面团发酵好，取出水合好的面团，和主...
1.将除了盐，酵母，黄油以外的材料加入到面粉中，揉到没有干粉的状态就可以了，不用很光滑。2.用保鲜膜将面团密封包起来静置3个小时，或者放冰箱冷藏一夜，第二天再揉面。3.取出冷藏的面团，会发现已经出厚膜了，再加入酵母，盐，黄油（提前放置室温），揉大概十五分钟就可以出手套膜了。所以这个方法，我们只是...
. 【 你可以参考如下方法】 轻扯一块面团，双手四个指头抵着面团，轻轻拉扯，能够拉出比较均匀的...
什么是“手套膜”? 面包制作中的“手套膜”,只是一个面团揉摔过程中的一个比较形象的说法而已。 就是面团可以轻松拉出坚韧不易破裂的薄膜,破洞边缘呈圆滑状, 也就是在面团的弹性和延展性之间找到一个最平衡的点。 “手套膜”成功的标准是什么? 一个最佳的手套膜,会薄到可以看清指纹的程度。