摘要 本发明公开了一种抗性淀粉米线及其制备方法与用途。它是由如下的原料组成:桂朝米60~70份、适糖米26~36.5份、糙米3~6份、预糊化木薯淀粉0.5~1份。本发明通过添加一定量的适糖米、糙米等高抗性淀粉原料,既降低了血糖生成指数,又引入了γ‑氨基丁酸、维生素E等营养成分;通过添加预糊化木薯淀粉、调整陈化时间...
粉米线及其制作方法,其原料是高抗性淀粉稻米和大麦苗粉,大麦苗粉的用量为高抗性淀粉稻米的用量的16%~24%,制作时:高抗性淀粉稻米淘洗干净晒干粉碎过80目筛得米粉;刈割拔节期的大麦苗洗净晒干后粉碎得到大麦苗粉;米粉加水搅拌均匀蒸1小时,加入16%~24%的大麦苗粉混合均匀后放入米线机制作成高抗性淀粉大麦苗粉米线。
了一种利用米线头子制备抗性淀粉的方法,其制备过程包括以下步骤:步骤一,米线头子清洗、浸泡;步骤二,粉碎打浆;步骤三,加酶水解;步骤四,离心分离;步骤五、包装入库;水解过程为两部分:一次水解加入α-淀粉酶,二次水解加入葡萄糖淀粉酶进行水解;离心分离后的上清液经过处理得到淀粉糖;沉淀物经过干燥处理后得到抗性淀粉。
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因此,米线和土豆粉都是富含抗性淀粉的食物,如果适量食用,可以增加饱足感,减少能量摄入,促进肠道健康,从而达到减肚子的效果。当然,并不是说只吃米线和土豆粉就可以瘦身了,还要注意其他方面的均衡营养和适当运动,才能收到更好的效果。
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