使用不锈钢铲有助于避免巧克力吸收其它金属的味道和颜色。 一、巧克力调温的步骤 巧克力调温是指将巧克力温度控制在一定范围内,以便后续的加工步骤,如浇铸、涂抹、淋盖等。巧克力调温的步骤如下: 1.加热:将巧克力加入干净的不锈钢器皿中,用加热器或水浴炉加热至巧克力完全融化。 2....
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