304不锈钢炒勺厨师专用炒菜勺子饭店商用长柄大汤勺大厨大勺 #好物推荐🔥 #厨房必备神器 #生活好帮手 #高性能实用工具 #家用勺子推荐 - 艳子好物于20240616发布在抖音,已经收获了6.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
对一个家里开餐厅的小孩来说，吃饭可以分为三种形态：在家吃（妈妈做）、去自家店里吃（店里的厨师做）、出去吃。我爸在家从来不下厨，因为他嫌“家庭式”的炉灶、锅具和炒菜铲太难用，他的原话是：“家庭式炉灶出的火，看的人着急”，而我们也嫌弃他在家下厨的时候脾气暴躁…后来问过我爸这是为啥，得出的简...
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其实在饭店炒菜和在家里炒菜还是有很大的区别的,饭店的锅要大很多,而且饭点时间非常忙碌,很多菜的工序非常多,除了炒以外,还有加油,加盐,加各种调料,加汤汤水水,勾芡,淋汁等等,这些调料多是敞开的而且量很多,用勺子很方便,而在家里这些都是密封起来的,都配有不同的工具来完成的,所以饭店的厨师就是用勺子搞定一切,...
而金属勺子的传热性较好，适合用来翻炒需要较高温度的食材。当然，这些只是大厨们使用勺子的一些原因。在烹饪过程中，选择使用锅铲还是勺子也取决于个人的习惯和偏好。不同的烹饪方法和食材类型也需要不同的工具来处理。因此，在家中做菜时，我们也可以尝试使用勺子来烹饪，感受它带来的便利和独特之处。
但饭店里的厨师炒菜都用勺子 这是为什么? 01 便于取调料、水、汤 如果在做菜的时候要加入高汤或水,这种炒勺会比铲子方便的多;用炒勺取料也比铲子方便,譬如一道菜需要加入蚝油提鲜,厨师就会用炒勺的边缘取蚝油,而不是拿着蚝油的瓶子直接往锅里倒,如果是倒少了还有得救,一旦倒多了,这道菜就毁了。 02 便于掌握...
找了很久,终于找到大厨都在用的炒勺了!炒菜盛汤都好用,美观又实用#炒勺 #酒总 #易快得#商用厨房 #大厨养成记 - 酒总易快得 餐饮非食供应链于20240929发布在抖音,已经收获了2.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
大厨炒菜为什么用勺子不用锅铲,有这4方面的理由。 第一是因为大厨们都是学过烹饪的,都有颠勺的本事,不用锅铲也能让锅里的食材和调味料混合均匀。 第二是因为大厨们调味习惯了把所有需要的调味料按量放进锅勺里,再一次性加入到锅中,这样可以保证调味料的用量,不让菜品的味道时好时坏。 第三是因为大厨们在...
比如说,一道菜需要加点蚝油提鲜,大厨们会用炒勺的边缘取蚝油,而不是直接拿着瓶子往锅里倒。这样不仅能精准控制量,还能避免倒多了毁了一锅菜。 便于掌握调料的量 📏 每个厨师都有自己的丈量工具,那就是他们手里的勺。多年的实操经验让他们能够凭借手感精准控制调料的量。这就是中餐“看似没有标准化,其实每个...
厨师做菜对速度要求挺高的,这个时候就需要快速而又不出错的炒好菜,一个稳稳当当的马勺就是非常必要的。如果小勺小锅铲,一用力菜都不知道上哪去了。 而且马勺分量重,有的时候还可以用来敲碎一些材料。 2、取料方便快捷,便于控制分量 为了能够加快炒菜速度,酒店厨房的调味料全都是预先盛放在油缸、调料缸里,然后用取...