2️⃣ 切好的肉片一定要泡去血水,这是让锅包肉炸出透亮颜色的关键,否则血水不干净,炸糊颜色不够金黄,影响口感和色泽。 3️⃣⚠️挂糊要用湿淀粉而非一般的水淀粉(将土豆淀粉倒入清水后,充分泡透后,最好隔夜,沉淀下来的淀粉块)湿淀粉经过充分的浸润,可均匀裹在肉块上,防止炸制时出现“炸锅”的现象(...
锅包肉(传统土豆淀粉版)的做法步骤 步骤1 猪里脊切成薄片加盐腌制20分钟入味后加入湿淀粉抓均匀。 步骤2 可以先把里脊肉炸好,再熬糖醋汁。但要保证里脊肉是热热的倒入糖醋清汁中,那样口感才最好,锅中下宽油烧5成热,拎起上浆肉片逐次下入锅中,尽量使其舒展平整,中火炸至浅黄色,捞出后油温升到8成热,放入肉片...
🍲老式锅包肉教程。🍳食材:土豆淀粉、红皮肉、胡萝卜、姜、香菜、葱。🍳做法: 1️⃣准备土豆淀粉加水浸泡2小时,准备红皮肉切成0.5厘米的厚片,切好从中间分成两半,用拍打器拍打,肉质更加松软,倒入清水浸泡5分钟,泡出血水。 2️⃣调 - 吕晓吕于202409
1、猪里脊斜刀片开。2、切成两枚硬币厚的片。3、土豆淀粉用水泡半个小时，沉淀后倒去多余的水，加入食用油搅拌备用。4、切好的肉片放入盐和料酒码味。5、姜丝，蒜片，胡萝卜丝备用。6、码好味的肉片放入淀粉糊中抓匀。7、油温六成炸制定型。8、定型捞出。9、待油温升至八成再一次冲炸，快速捞出。10、...
🍲锅包肉教程。🍳食材:土豆淀粉、里脊肉、盐、味精、胡椒、油、盐、白糖、白醋、老抽。 🍳做法:1️⃣土豆淀粉用水泡,加油,炸脆关键。2️⃣里脊切大片,加盐、味精、胡椒调味,倒入淀粉拌匀。3️⃣碗汁加盐、白糖3勺、白醋3汤匙、老抽调色。4️⃣油温5成,复炸,再次复炸,炸酥。5️⃣炝锅,...
东北名菜咸口锅包肉,土豆淀粉买对了你也是大厨,小时候饭店味道,本视频由婧涵雅韵提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
回答是土豆淀粉。如果你选红薯淀粉,锅包肉有中能成糊块状,而且色泽难看发黑,因为红薯淀粉属于质量较差的淀粉,色泽较黑,颗粒较粗糙,糊化后,口感会比较黏,上浆勾芡一般不会用到它。红薯却适合久煮,安徽有一道名菜,山粉烧肉就要用红薯加滚水做成丸状与肉同煮,久煮不烂且咬起来会筋道十足,用红薯还能做成火锅里的氽烫...
锅包肉～东北特色菜😋备料:土豆淀粉、里脊、盐、料酒、油、白糖、9度白醋、葱丝、姜丝、胡萝卜丝步骤: 1.湿淀粉:用土豆淀粉加入清水,静置半小时让淀粉沉淀后倒掉上面的水。 2.把猪里脊切片,用刀背轻轻拍打...
用土豆淀粉好，因为锅包肉有汁，用土豆粉炸出来外酥里嫩，过上汁后很快就会变软。材料：猪肉里脊，油，胡萝卜，糖，香菜，醋，姜，土豆淀粉。步骤：1、新鲜的里脊肉除去筋切片要厚些；2、土豆淀粉用清水泡一个小时使其充分吸收；3、将淀粉里的清水倒入肉片里；4、将土豆淀粉和肉片用手抓匀；5、...
一、土豆淀粉和生粉是不二选择，千万不要使用玉米淀粉或者红薯淀粉做这道菜。二、提前浸泡淀粉是为了淀粉充分吸收水分，如果临时泡的淀粉，炸的时候很容易溅油，而且炸出来的肉片外面不光滑。三、传统锅包肉是不放浓缩橙汁的，只用几滴酱油调色。放入浓缩橙汁会增加糖醋汁的复合味道，增加一点橙味的果香，经过几十次...