酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，...
川北凉粉，细腻滑爽，宛如江南丝绸般的触感，是四川美食中不可错过的瑰宝。尽管凉粉在华夏大地广为流传，但川北的凉粉却独具匠心，独树一帜。这美味佳肴的精髓，源自川北高山之巅的优质麻皮豌豆。一碗碗川北凉粉，浇上四川人钟爱的红油料汁，红亮诱人，令人垂涎欲滴。那Q弹爽滑的口感，鲜辣醇香的味道，仿佛在舌尖上...
麻婆豆腐是将豆腐、肉沫等简单的食材经过炒制做成一道色香味俱全的美食，这种做法完美地诠释了四川菜的麻辣特色，软嫩香麻、香辣入味。如今，麻婆豆腐已经超越了地域的界限，成为了世界各地美食爱好者的心头好。3.回锅肉 回锅肉起源于北宋农村地区，后因其油脂丰富、色泽红亮、风味独特而被流传至今。一直被认为是川菜...
棒棒鸡 取用鸡肉经煮熟后用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于川味中的“怪味”，鲜美嫩滑的凉拌鸡肉,搭配红艳艳的复合拌料，造就了这道独特的川味美食。#高考起航梦想生活#
四、四川回锅肉 回锅肉是最具川菜特色的一道地方菜，一直以来被人们认为是川菜之首，最早起源于四川民间。制作这道菜要选用猪后臀二刀肉，先把猪肉煮熟后切成大薄片，然后搭配鲜青辣椒、青蒜苗等辅料，佐以郫县豆瓣、豆豉等调味料，二次回锅炒制成菜，故得名回锅肉。五、鸡豆花 在烹饪技术中，除了“素菜荤做”之外...
#夏日美食指南# 1 担担面：起源和历史：担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。材料和制作：将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。特点和口感：成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。地域和文化：担担面是四川小吃中的代表性...
8.啤酒鸭：啤酒鸭是四川特色美食之一。选用鸭肉炖煮，加入啤酒和香料烹制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，带有啤酒的香气，回味无穷。9.酸菜鱼：酸菜鱼是四川传统的湘菜之一。选用优质鱼肉，搭配酸菜、泡辣椒等调料，酸辣可口，汤汁浓郁，令人食欲大增。10.龙抄手：龙抄手是四川人喜爱的传统面点之一。它以猪肉为馅，再搭配...
酸辣粉是四川川西一带的特色小吃，而肥肠酸辣粉则是四川酸辣粉的代表品牌。全国各地其实都有卖酸辣粉的门店，但是其原料和配方和四川本地的还是有很大差距的，所以在味道和口感上自然也是没法比的。七：泸州黄粑 泸州黄粑是四川泸州老百姓非常热爱的传统小吃之一，是很大传统节日大家必吃的美食。黄粑是用糯米、红糖...
它的历史可以追溯到明朝时期,据说是当时四川地区的一位名厨所创制。当时,四川地区 正值战乱时期,百姓生活困苦,食物极其匮乏。这位名厨就用当地的鸡肉和一些常见的调 料,制成了这道美食。由于其口感独特,很快就受到了当地人的欢迎。#辣子鸡# 五，水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色...