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方法:选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。 调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起...
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看着这洁白色的米饭，如玉一般的豆花，外加一小碟通红的蘸水，两白一红，蘸水上加少许的的香葱，便成就了富顺豆花饭。饭后，与老板闲聊时老板说到：“其实富顺出名的不是豆花，而是其中的蘸水，闻名于全国的豆花蘸水”趁着时间充足，带着疑惑与朋友来到了富顺县，你无法想象，一座沱江边的城市，会因为蘸水闻名于...
#非遗#美食#富顺豆花 核心在豆花,关键在蘸水,其制作工艺有一千多年的历史,是四川有名的非遗美食之一。来一碗吗?#当文旅开始翻出文化底牌 #自贡文旅 - 自贡文化旅游于20240119发布在抖音,已经收获了91.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起来备用。 豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色...
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
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