第一步,先挑生咖啡豆,把瑕疵豆和石头等杂质都给去掉,不然这些杂质会影响咖啡风味。 第二步,称量生咖啡豆的重量,并将其放在烘焙手网中。需要注意的是,咖啡豆烘煎的重量不能过多过少,个人建议50g为佳。 第三步,把炉灶调成中火,开始烘焙。需要注意的是,刚开始可以距离炉灶30cm左右加热,等到咖啡豆脱水以后,可以...
手网烘焙咖啡豆的效果主要体现在以下几个方面：操作体验与乐趣：手网烘焙提供了一种直接、亲手的烘焙体验，让咖啡爱好者能够亲自参与到从生豆到熟豆的每一个步骤中。这种亲手操作的过程不仅增加了烘焙的乐趣，还让人更加珍惜最终得到的咖啡豆。灵活性与个性化：手网烘焙允许用户根据个人口味和需求进行微调...
称出适量的咖啡豆,不同的手网规格一次可以出品的豆子是不同的,建议购买的时候选择合适的大小手网。。 每次小批量的挑出来瑕疵的豆子,一般的豆盘是蓝色的,与咖啡豆是补色的关系,更容易查看到生豆的情况。 挑出来畸形的豆子,个头较大的豆子(个头大的豆子容易烘焙不均匀),虫蛀的豆子,未长熟的豆子,像瑕疵豆味道...
上下颠簸式手法,手网向前下方冲出然后收回,同时捎带用力让豆子在网中翻腾一下(类似厨师炒菜时的翻炒)。 左右环形摇晃手法,在手网烘焙中需要密集升温时使用这种方式,注意摇晃无需过于激烈让豆堆均匀受热即可让整个豆堆一起摇晃起来聚集热力。 上下移动手法,通过上下移动手网与火源的距离控制加热的温度一般不建议中途...
另外喜欢手网烘焙的一个点是,他的试错成本低,我用手网烘一整锅豆大概100g左右,就算失败了也不那么心疼……假设每天喝一杯100g左右的咖啡豆可以喝一周左右,这个消耗速度刚好可以赶上他风味慢慢消失的速度。另外烘焙对于咖啡豆味道影响应该是远大于研磨和萃取的,我们必须具备生豆、采购、研磨和萃取方式等相关的知识...
即使没有专业的烘豆机,在家也可以轻松简单地进行烘焙。虽然无法像商业用烘豆机所烘出的豆子一样品质均匀,味道也较难调整,但优点是可以观察烘焙的过程,并能尝到自己亲手烘焙的成品。而且若掌握到了诀窍,有时也能烘出味道相当不错的咖啡豆。最简单的工具就是手网,也经常会使用小小的手摇烘豆机或是家庭用的电热...
前两天用手网烘了2锅咖啡豆,今天随便聊聊其中之一:牙买加蓝山 由于是手网烘焙,我们不用特别顶针数据这些,烘的时候看状态,大致把控几个数据点就可以了~ 这个豆我用来做拿铁和dirty,打算烘个中烘,风味以可可巧克力、坚果为主。 🌈烘焙思路大致如下:转黄点:4分半左右一爆:9分钟左右发展时长:2分钟结束时间:11...
家庭手网烘焙咖啡豆的做法步骤 步骤1 称量100g咖啡生豆,挑选出中间的坏豆、瑕疵豆和过小的豆。我的手网最多一次能烘150g生豆,再多会很累,容易不均匀。 步骤2 放入手网,燃气灶调中火,网离火15-20cm高度平行来回晃动。脱水完成前大约1秒一次,之后1秒两次。约6分钟生豆转青,8分钟转为黄褐色,10分钟左右脱水完...
1 第一步：称重.使用称量工具称取合适重量的生豆，根据经验新手请勿 超过100生豆，也不少于50g生豆（含水量均匀为最佳）。2 第二步：选择合适的火源。炉径直径尽量能覆盖手网底部达到均匀加热 的效果。3 第三步：取出厨房烘焙专用铝箔纸，覆盖在炉灶上方。4 第四步：截取覆盖灶头的铝箔部分，并用手轻轻按压出...
手网烘豆的乐趣是,边烘、边看、边吃、边做笔记。 刚烘完觉得自己很咖啡香,热乎乎的豆子吃起来是玫瑰花香+樱桃+硬糖的风味。 埃塞 西达摩 古齐 罕贝拉|花魁G1 海拔1850-2300 年份:2024新豆烘焙度:浅烘 分享个人烘焙方法:调火由大到小共6次,时长4分17秒。个人喜欢保留豆子的甜感6-7分、酸感3-2分,...