普通咖啡需要用中等磨制的咖啡粉。咖啡粉的粗细程度一般在Medium(中等)，大约为3-4毫米大小的颗粒，这种咖啡粉可以让水更充分地萃取出咖啡的味道，同时又能保持咖啡的分散性。法式滴滤咖啡 法式滴滤咖啡需要用较粗磨的咖啡粉。咖啡粉的粗细程度一般在Coarse(粗磨)，大约为6-7毫米大小的颗粒，这种咖啡粉可以让水更...
滴滤式冲煮即手冲咖啡，冲煮原理是水通过咖啡粉萃取出物质后经过滤纸过滤出干净的咖啡液。一般情况下手冲咖啡冲泡时间较短，因此研磨度需要偏细。不同烘焙程度的咖啡豆所需要的研磨粗细都有所不同，前街建议中浅-中度烘焙的咖啡豆研磨粗细为20号筛网通过率75-80%；中深烘焙的咖啡豆，如印尼咖啡豆、蓝山咖啡，研磨...
咖啡粉磨得越粗，与水的接触表面积就越少，咖啡被萃取出来的浓度就越低。咖啡粉研磨得越细，咖啡粉就越容易堆积在滤纸上，萃取阻力变大流速就会变慢，继而萃取时间就会变长，这样的结果就是：咖啡的萃取率会变高。简单来说就是，咖啡喝起来感觉浓烈。同理，咖啡粉研磨得越粗，那粉层的空隙就会越大，与水接触...
细盐形容时最大的特点就是“精且细”，看起来即松散又均匀，揉搓时几乎没有颗粒感。这种粗细程度适用于摩卡壶等带增压功能的萃取方式，细粉在高温高压下可以有效地释放出咖啡油脂。细砂糖粗细是手冲研磨度最常见的类比对象，摸起来绵绵的略带沙感，块状不明显。萃取时，小颗粒可以更充分地释出风味物质，一般适用于浅...
咖啡粉的粗细,关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲,咖啡粉的粗细程度可以分为:粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉,五个等级,是不是有点晕,哈哈哈,没关系!一看对比图和参照物就瞬间明白粗细了,而且平时自己用不了那么多不同粗细的。
一图读懂研磨的粗细🥳。研磨度对咖啡风味的影响:咖啡粉越细,越有利于萃取,其中的滋味物(酸甜苦咸)越容易被萃取出来。但由于酸甜滋味的溶解度高,先溶出,苦咸滋味的溶解度低,后溶出。如果过度萃取,会导致苦咸溶解过多,苦味涩感重。 咖啡粉越粗 - 喵小雅咖啡旗舰
咖啡粉粗细等级 细粉:精致细盐状,颗粒大小和白砂糖差不多。适合义式浓缩咖啡机及土耳其壶。(不同咖啡机压强跟咖啡豆品种状态不同,所需粉的粗细度也是不同的,需要根据实际情况细微调节) 中偏细:细砂糖状。适合摩卡壶 中粉:细砂糖与粗砂糖之间。适用的器具较多如手冲、爱乐压、美式滴滤机、冷萃壶、挂耳滤袋、虹吸...
挑剔的咖啡爱好者必看的研磨度篇❗️。^咖啡粉的粗细对于萃取的效果有着重要影响,磨的越粗,分层空隙越大,与热水接触的咖啡粉较少,萃取阻力较弱,咖啡滴落速度较快,萃取率低,所以咖啡风味也较淡; ^相反磨的越细,表面积越大,更容易提取咖啡豆中的 - 夯萃咖啡于2
然后准备一个电子秤和容器归零,把过筛出来的咖啡粉倒入容器中称重,筛出来的咖啡粉达到8g±01的为中细研磨,筛出来的咖啡粉达到7g±01的为中粗研磨,如果通过率过多就把研磨度调粗,如果通过率过小就把研磨度挑细。 黑咖啡冲煮方式及前街咖啡研磨度粗细标准筛通过率::...