吉利丁片：把吉利丁片放入冰水中泡软后，捞出沥干，再放进已经加热的原料中化开使用；通常，吉利丁和冷水浸泡的比例是1:5(一般最多不超过1:7)。吉利丁粉：将吉利丁粉倒入5~6倍的冷水中令它充分吸水，再倒入已经加热的原料中使用。换算：吉利丁片一片（＝）2.5g~3g＝1/2小匙吉利丁粉吉利丁粉1大匙（＝）...
做烘焙必须知道的小知识‼️还有谁不知道吉利丁片和吉利丁粉的区别的用法,要赶紧马起来啦😎只要掌握了基础理论和基本操作手法,做烘焙是很简单的事情! #烘焙基础 #烘焙培训 #烘焙理论 - 菜蚊于20220730发布在抖音,已经收获了1112个喜欢,来抖音,记录美好生活!
吉利丁片的4种状态分析,新手小白快动手记下来!#甜品 #吉利丁 #西点烘焙 #西点培训 - 王森教育集团于20220111发布在抖音,已经收获了295.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
2023-10-25 山东 回复 赞 意柳7 2023-10-09 河北 回复 赞 妹妹过来笑一个 我买的是吉利丁片,不喜欢吃丁,怕吃了不健康 2023-06-10 吉林 回复 赞 政凡味笑神棒1h487 我买了,没啥用 2023-06-10 浙江 回复 赞 李昆不 鱼胶啊 2023-06-10 广西 回复 赞 没有更多啦 相关...
吉利丁片是烘焙行业制作西式甜点的主要烘焙原料,是由Gelatine音译过来的,又叫鱼胶或明胶,是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品,主要成分为蛋白质,颜色较透明,价格较高。国内吉利丁片产业发展严重滞后,长期以来被进口产品所垄断。日前,记者获...
吉利丁的正确打开方式 吉利丁之所以能在各种西点内使用,是因为它具有不破坏味道就可以使材料凝胶化的性质,接下来,我们一起来好好认识下吉利丁先生。 一、分类 吉利丁(Gelatine),按照形状,可以分为吉利丁片和吉利丁粉,这点比较容易理解。 吉利丁片 吉利丁粉 ...
一、吉利丁：家庭烘焙用胶的最“常客”ps:上一个文章已经专门说了它，链接：概括来说呢，吉利丁，本质是一种蛋白质。其实就是从动物骨头、动物皮或者鱼皮中提炼出来的“胶原蛋白”，所以又称为“鱼胶”或“明胶”。在慕斯、果冻、布丁式甜品中应用较为广泛。分吉利丁粉与吉利丁片两种。两者使用上，也差不太多...
烘焙用的吉利丁有两种常见形态,吉利丁粉和吉利丁片。在北美,大多使用吉利丁粉,而专业甜点师更喜欢用吉利丁片。通常用吉利丁片的质量是一定的,即每片的重量都相等,使用吉利丁片就更方便,且不用专门称量用来溶解吉利丁的水。 从重量来说,吉利丁粉和吉利丁片的使用效果是一致的。
娃想吃芒果布丁,网上搜了教程,需要用到吉利丁片,速度购入了这款,之前做烘焙时候经常买他们家的产品,最终造型很不错,烘培小白轻松GET。
在家做甜品就用吉利丁片#吉利丁果冻做法 #吉利丁片家用烘焙 #下午茶甜品 #遇见心动美食 - 彩蛋爱生活于20240923发布在抖音,已经收获了3.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!