【2024淮扬菜创新精品发布-果韵酿双鲜】推荐单位:明月湖酒店菜品新亮点:主料为鹅肝、无花果,鹅肝酱现已成为法国乃至全球食客心中的美味传奇,运用淮扬菜“酿”的手法,将鹅肝酿入打好花刀的无花果内,并在其表面点缀醋鱼籽缓和鹅肝的甜腻感,每一口都有法餐的精致和淮扬菜的鲜美。 潇湘名医 55万粉丝 · 1.9万个视频...
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山珍加海味的双鲜菜肴 昨天处暑,过两天就出伏了。这个时候,大量肥美的花甲纷纷上市。花甲这种优良的海水增养殖品种,不仅肉质细嫩,清甜可口,而且经济实惠,将其与山珍中“金枝玉叶”的白玉菇一起烹饪,就是一道山珍加海味的双鲜菜肴。 花甲,又名花蚶,中文学名波纹巴非蛤,贝壳呈长卵圆形,表面平滑光亮,壳面布满紫色...
丝瓜稍微一炒就软塌塌的,清甜里有一股土腥味儿,不妨碍我把它当家常菜,每顿都没有剩的。只放盐清炒的时候,习惯加几颗枸杞;加鸡蛋炒,则习惯带几丝青椒。如果把丝瓜做菜按照难易程度分一下级,那么我最常做的其实是这道食材上稍微复杂一点的煮双鲜。 丝瓜煮双鲜 原料1:丝瓜2段 原料2:花蛤1份 原料3:笔管鱼...
首先我们准备好食材，既然是双鲜，那肯定是有两个特别鲜的食材，一个是干银鱼，一个是白米虾，韭菜菜，韭菜是为了提香，红辣椒，调味料有蒸鱼豉油，蒜子，生抽，生姜，干辣椒，我们选虾的时候可以按压一下，如果有弹性的话就是新鲜的虾，我们把白米虾处理一下，把虾头的前嘴去掉我们不去虾头的原因是因为虾头...