豆腐 豆腐是由豆浆凝结而成的，豆浆是从浸泡和研磨过的大豆中提取的。然后将得到的凝乳压制成固体块，形成豆腐。大多数商业加工的豆腐可能含有防腐剂或其他添加剂，以延长保质期并防止变质。例如，一个品牌的硫酸钙和氯化镁含量不到2%，专家表示，这两种物质对人类食用都是安全的。你也可以找到一些不含防腐剂的品牌。
可以夸张点说,超加工食品对身体百害无一利,研究都证实了。 发表在Nutrients和Nutrition Journal上两项综述均表示,超加工食品对健康没有任何获益。其中一项来自澳大利亚迪肯大学,研究人员分析了43项研究,结论是,超加工食品对身体有益的证据一个都没有,并且还会导致多种疾病。 在成年人中,超加工食品和超重、肥胖、心...
研究发现,食用超加工食品的啮齿动物生长迟缓,骨骼强度受到不利影响。研究人员表示,该研究解释了超加工食品对发育期儿童骨骼生长有严重损害。 04 代谢病增多 超加工食品吃得多的人,代谢系统疾病风险升高,这种关联性在年轻人中更强,随年龄增长而下降。...
如果平时比较爱吃零食,不妨自己动手做一点,但也要注意少油少糖少盐。 注:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同...
(图源:JAMA Network Open)Z分数:一个相对的数值,表示个体BMI与人群平均值的偏离程度,用标准差来衡量。 异常的心脏代谢风险因素通常始于儿童时期。 在这项研究中,UPF 摄入量与BMI、腰围、脂肪质量指数和空腹血糖浓度的z分数呈正相关,与 HDL 胆固醇浓度呈负相关。首次在儿童中发现与心脏代谢风险与超加工食品相关。
汉特里斯表示, 为了保鲜大多数食品或多或少都经过某种程度的加工处理。 然而,超级加工食品通常指那些成份清单很长的食品,而且,其中一些是你所不熟悉的成份,它们往往包括甜味剂、色素、稳定剂和防腐剂等。 最终的食物成品一般经过多道加工程序,例如,冰激凌、碳酸饮料、热狗以及烤薯条等都属于这一类产品。
本研究首席研究者、圣保罗大学医学院病理系的Natalia Gomes Goncalves博士表示,理论上来说,由于过度地摄入UPFs,导致大脑微血管病变、脑容量减少以及全身炎症反应,进而引起认知能力的下降。这也与此前研究结果一致——一项调查了超7万参与者、10年随访的队列研究显示,UPFs的消费量增加也会使全因痴呆症、血管性痴呆、阿尔...
Q值表示反应在温度T2下进行的速率比在较低温度T1下快多少,若Q值表示温度增加10℃时反应速率的增加情况,则一般称之为Q10。 28、 非热杀菌 杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低,既有利于保持食品中功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及营养成分。 非热杀菌技术主要包括物理杀菌和化学杀菌。非热物理杀菌...
研究人员表示,该研究解释了超加工食品对发育期儿童骨骼生长有严重损害。 4、容易抑郁 法国一项涉及3万名参与者的研究发现,饮食中超加工食品的比例每增加10%,抑郁症发生风险增加21%。 5、呼吸病增多 一项涉及巴西近11万青少年的研究发现,青少年的超加工食品消费量与哮喘风险呈正相关。超加工食品消费最高者发生哮喘的...
与未加工食物相比,在食用精加工食物的两周内,参与者平均每天多摄入508卡路里热量,两周体重平均增加了两磅。而食用未加工食物的两周,参与者体重则平均减少了两磅。研究人员表示,这些结果显示,精加工食物使参与者身体脂肪增加,而未加工食物却让他们身体脂肪减少。