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刺身拼盘的冷菜教学 三纹鱼刺身拼盘#用心做菜 @##美食 - 潮味志尚🇨🇳福临于20240707发布在抖音,已经收获了24.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
学习分享:冷菜,又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。 - (沧州市烹饪协会)王金月于20240113发布在抖音,
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首先要注意荤素成品颜色的搭配使之美观色泽鲜艳以增进食欲，再次要注意肉类种类味形的搭配或沾汁的搭配不要多样，三就是刀工上的讲究搭配
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、装刀面二步。 答案解析 (单选题) 一般拼盘的拼摆步骤是()、围边、装刀面。 答案解析 (单选题) 一般冷菜的装盘是由垫底、围边、()三步组成的。 答案解析 (单选题) 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和() 答案解析 (单选题) ()冷菜的拼摆原则是:整齐划一...
百度试题 题目一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装刀面三步。相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏