霉豆腐制作方法:1、新鲜的豆腐上锅水开后蒸10-15钟,去掉豆腐杂菌,蒸出来的豆腐不易变形,口感更细腻。2、准备好干净的稻草做垫层,稻草可以吸收水分和产生根霉菌,是豆腐变香重要的一环。3、将蒸好的豆腐切成小方块,平铺在放好的稻草上。4、将铺好的豆腐放入恒温的空间中,温度15-20度较为适宜。5、三天左右豆腐...
放了草,总是有黑的!黑的也正常,我在街上看卖霉豆腐的,也是很多黑的[大笑] 1年前·湖南 1 分享 回复 展开2条回复 空调暖通王 ... 明年也买些腐乳粉做 1年前·湖北 0 分享 回复 石榴姐姐 ... 大井头[比心] 1年前·湖南 0 分享 回复
稻草怎么霉豆腐 1、把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在15℃的阴凉处，使豆腐块发酵。经5天即...
做霉豆腐一定要用老豆腐,将它用刀切成差不多大小的块,然后放到阴凉的地方将上面的水分沥干。晾干以后就需要找一个盆子,在盆子底部铺上稻草,然后摆一层豆腐块,再在表面铺上一层稻草,然后把盆子放到通风的地方,时间大概一星期就可以了。 时间到了以后揭开上面的稻草,你会发现豆腐上面长霉了,不过不是那种难看的霉,...
做霉豆腐没有稻草用麦秸秆代替。在农村老家，做霉豆腐时都会用到稻草，那是因为稻草里的芽孢杆菌，它可以让豆腐快速滋生发酵，形成霉豆腐。若没有稻草可以用麦秸秆代替，效果也一样。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是...
做霉豆腐没有稻草用什么代替霉豆腐放稻草主要促进长霉速度，若没有稻草，可以把豆腐切好直接放到蒸屉里，盖上纱布，放温在暖通风处约一个星期的时间，让其自然发酵，一个月后即可食用，还可以用麦秸秆，干玉米叶或荷叶来代替。霉豆腐 霉豆腐又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感...
1、制作霉豆腐一般在秋冬季节，12~18度左右的温度最佳，太冷太热都不适合制作霉豆腐。太冷很难生长白毛，太热容易变质生虫子。2、制作霉豆腐的豆腐最好选质地比较老的豆腐，这样腌制出来的腐乳味道才浓郁。3、做霉豆腐，一要注意通风，不通风的话，容易长出黑霉菌，是不能食用的。4、豆腐发酵后有的是...
做霉豆腐时，稻草的主要作用是加速发酵过程。如果没有稻草，可以采用其他方法来代替。首先，将豆腐切成适当大小，然后放置在蒸屉中，覆盖上一层纱布。保持在温暖通风的环境中，让豆腐自然发酵，大约需要一个星期。这样，一个月后，豆腐就能达到所需的霉变状态。另外，麦秸秆、干玉米叶或荷叶也是不错的...
50岁大妈说要掌握好这四步,就能做好霉豆腐,比外面卖的还好吃,真下饭! 需要食材:豆腐,食盐,米酒,辣椒油,稻草,纸箱。 1、先准备霉菌发酵的环境。提前找到一个干净的纸箱子、湿纸巾、白酒和稻草。用湿纸巾在白酒里面蘸一下,然后在纸箱里面擦拭,将稻草提前整理干净后,冲洗一下,进行自然风干后,将稻草剪成和纸箱...
一层稻草，一层豆腐，这样一层一层往上放，最上面盖上棉被之类的东西，放在阴凉处，一般到一个星期左右，霉就长出来了。我们是自己用石磨推豆腐，将老豆腐用刀切成小方块，装在筲箕里放在太阳下晒到表面水分干，再用纱布盖在宵箕上面，放在干净卫生暖和（因为做霉豆腐是冬天，传统的方法是用稻草制作...