观察羊肉的颜色。新鲜的羊肉应该呈现鲜红色或粉红色，且整块羊肉的肉色差别不大。如果肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，则可能是不新鲜的羊肉，建议不要购买。2.闻气味 正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，但绝对不会有刺鼻的臭味发出。如果闻到有臭味儿，那很可能是羊肉已经变质，应避免购买。3.肥瘦程度 新鲜健康...
方法五：羊肉饺子 1. 羊肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、香油等调味料拌匀。2. 包入饺子皮中，煮熟即可享用。方法六：孜然羊肉 2. 锅中加油烧热，加入羊肉片快速翻炒至变色。3. 撒上孜然粉、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可。方法七：羊肉火锅 1. 准备好羊肉片、蔬菜等食材。2. 锅中加入高汤或清水烧开，...
1. 识别劣质卷装羊肉：那种已经包装成卷的羊肉很多都是用碎肉、淋巴肉，甚至其他的肉类混合羊油一起卷起来的肉。这样的肉比我们平时称斤买的新鲜羊肉要便宜很多。一般都是买回家之后直接切成羊肉片涮火锅用，但这种肉里面的肉质都不会很好。甚至很多地方都是拿其他的鸡肉、鸭胸肉，混合羊尾油一起卷起来做的。2....
很多朋友去买羊肉时，往往奔着羊腿就去了。其实羊身上的肉，除了羊上脑外就属羊里脊最好了！一头羊就那么点羊里脊，属于羊身上最为精华的部位，它的肉质紧实细腻，吃起来几乎没有膻味。虽说羊里脊煎、炸、炖。烤均可，但老于还是偏向于爆炒，例如葱爆羊头、孜然羊肉等此类急火爆炒的菜肴。因为这种做法可以牢牢锁...
羊肉的话，主要是看瘦的和肥的，一般肥羊肉，略微泛黄或者是白色居多，有很好的光泽，羊瘦肉，相对颜色比较鲜红，如果瘦肉发白，肥羊肉暗淡无光就要警惕了。这里教大家4个技巧，帮你快速挑到新鲜的好羊肉。技巧一：拿在手上闻一闻 买羊肉的时候，我们不需要急着去买，遇到合适的，先拿在手里闻一闻，如果...
2. 将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上。在烧烤炉上烤制，中途撒上孜然粉、辣椒粉，直到羊肉熟透、外表金黄。这样制作的烤羊肉串，香气扑鼻，口感鲜美，是聚餐和小吃的绝佳选择。总的来说，买羊肉时懂行人专挑这4个部位，绝对能品尝到羊肉的精华。不仅美味可口，而且能够满足人体对丰富营养的需求。在烹饪时，根据部位...
懂行人买羊肉时，专挑这4个部位，全是羊肉精华，弄懂再买不会被骗！一起来看看吧：羊前腱子肉：也就是羊前蹄上方部位的肉，肌肉包着筋，口感十分紧致，也是平时最为畅销的羊肉。因为羊前腿平时的运动量相对于后腿较多，所以羊的前腱子肉比后腱子肉口感更加细腻紧实，硬度适中，肥肉较少，脆嫩弹牙、精瘦好吃。而且...
第一句：大三叉、小三叉“三叉”是指羊肉的三个主要肉块，即肩部、肋部和腿部。其中，“大三叉”指的是羊的肩部和肋部的肉块，这部分的肉质较为细嫩，且脂肪含量适中，是羊肉中的上品。而“小三叉”则是指羊的腿部肉块，虽然这部分的肉质相对较粗，但是口感却十分鲜美。第二句：上脑肉“上脑肉”是指羊颈后...
劣质羊肉的3个特征 第一个：切口处有无血水益处（且没有悬挂售卖的羊肉）买羊肉时，首先要用手碰触一下它的切口处。一般来说，新鲜优质的羊肉，切口处极少有血水或者是油脂溢出，并且用手指肚按压一下切口处，会感觉到有一定的粘贴感，并且触摸起来有些油滑，之后闻一闻自己手指肚且没有异味。而劣质的羊肉，在...
3、里脊肉： 里脊肉是羊身上最为嫩滑的部位之一，适合快炒或者涮火锅。挑选时可注意肉质的嫩滑度，新鲜的里脊肉应该富有弹性，色泽鲜亮。在烹饪过程中，可以选择一些清淡的调料，突显羊肉的原汁原味。4、羊排： 羊排肉质鲜嫩，含有丰富的脂肪，适合烧烤或者煎炸。购买时可选择肉质饱满，色泽红润，脂肪分布均匀的羊排...