发酵后一定要挑到石钟山矶头去冲洗,因这儿是长江、鄱阳湖二水相汇之处,黄、绿两色清水从矶头缓缓而过,用这独特的水洗去豆豉上的霉衣,豆豉就越发芳香,味道越发鲜美。这就是湖口豆豉优于别处的原因。结合现代酿造技术,湖口豆豉在传承传统工艺的基础上,不断创新和发展,实现了传统与现代的完美结合。 由于采用传统的...
湖口豆豉,是九江湖口的特产,被评为“中华一绝”。此豆豉色泽黑亮,颗粒均匀,香味浓郁,美味可口,用这种豆豉烧肉,豆豉的香味可以让肉的香味完完全全地激发出来。不一样口味的红烧肉,入口即化的豆豉混在肉里,肥而不腻,软糯可口。 豆豉在春...
九江十大特色菜肴之七—湖口豆豉爆肉 文:桂孝树 地处鄱阳湖口长江南岸,并有“水绕三山同楚地,势连五老共洪都”之称的江西湖口县,盛产一种有名的特产--"豆豉",此豆豉色泽黑亮,颗粒均匀,香味浓郁,美味可口,用这种豆豉烹饪的"豆豉烧肉"、"辣味凤尾鱼"、"家乡豆腐"等菜肴,已成为湖口传统风味名菜,颇受中外客人的青睐...
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2019年3月12日，《江西省文化和旅游厅、江西省工业和信息化厅关于发布第一批江西省传统工艺振兴目录的通知》发布，九江市有9项非遗项目上榜，湖口豆豉制作技艺位列其中。湖口豆豉以其独特的传统手工技艺和“味美香幽、香而不腻，肉松皮酥，入口即化，久煮不烂，久储不霉”的风味而驰名中外。2008年6月，湖口豆豉...
湖口豆豉选料考究,必须是湖口当地或周边沿滨湖一带无污染源区域种植的直径为6～8毫米的中颗粒、均匀饱满、圆润光滑、乌黑发亮的黑豆;工艺严细,需经认真筛选、去杂、清洗、蒸豆、发酵等十几道工序并用秘方调料发酵制作而成。如今的湖口豆豉以其“...
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详细参数 品牌:石钟山牌(SHI ZHONG SHAN PAI) 类别:豆豉酱 国产/进口:国产 产地:中国江西九江市 净含量:400克 包装:盒装 保质期:18月热门推荐 ¥19.90 海天黄豆酱800g豆瓣酱 调味品调料酱 甜面酱 拌饭拌面下饭酱调料 查看商品参数 ¥12.90 汇尔康(HR) 蟹黄酱原味120gx1瓶 海鲜酱 秃黄油 大闸蟹肉佐餐拌饭...
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经过选粒、清洗、浸泡、滤干、蒸煮、冷却、接种、制曲、洗霉、拌料、发酵、晾晒、成品包装等一系列程序,湖口豆豉方制作而成。 湖口豆豉以其独特的传统手工技艺和“味美香幽、香而不腻,肉松皮酥,入口即化,久煮不烂,久储不霉”的风味而驰名中外。2011年,湖口豆豉被商务部批准其注册商标《石钟山》牌为“中华老...