上菜时的注意事项 1,端菜上台时,要有礼貌地提醒客人,千万别把菜汁汤水撒在客人身上及地板上。 2,上菜时,应在客人右手边上菜,千万不能站在老人或小孩身边上菜,千万不能在客人头上上菜。 3,上菜留意台面上是否备好餐具,如发现没有餐具应知会最近的服务员上好餐具,再上菜时,切记上菜客人没有餐具。 4,上拌饭时...
上菜时动作要稳健轻巧,保持节奏,不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。如果客人点的菜肴较多,餐台上已摆满了菜盘,要先将台面整理一下,把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并,然后将空菜盘撤下,最后再上菜。上菜时,避免将菜盘从客人头顶越过,要向客人打招呼,使用服务敬语“对不起,打扰一下...
4.保持礼貌:上菜时,服务员要注意保持礼貌和亲切的态度。无论是服务员之间的交流还是对客人的服务,都应以礼貌的方式进行。服务员可以微笑着送上菜品,用温暖的语言向客人介绍菜肴的特色和口味,这样可以增加客人就餐的舒适感和满意度。 5.合理安排时间:在繁忙的餐厅环境下,服务员应合理安排上菜时间,保证菜品的及时送达...
上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩;上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出;上菜时必须用双手递上;上菜时必须要报清楚菜品名称;上菜时要兼顾摆台效果;菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐;上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。在饭店中，上菜、布菜都应该注意以下内...
上菜时的注意事项 上菜的顺序:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果 ²必须先看菜品和点菜单上的是否相符;菜品必须第一时间上桌,以确保其新鲜;凉菜1/3时要征询客人意见是否...
为客人提供上菜服务时的注意事项包括以下几点:1. 确认菜品无误,按顺序将菜单上的每道菜的介绍看一遍并记住它们 2楼2023-12-22 19:51 回复 口枣灬现货 对于特定的要求和特殊的次序也应该尽量满足顾客需要安排餐厅的其他人员帮助实现这一需求 3楼2023-12-22 19:51 回复 口枣灬现货 这是最有效的办法是在...
当然是整盅上完后在客人桌上揭开盖子好了！1.让客人放心汤羹是完整的；2.桌上打开能让客人闻到香气，从而加大食欲，而在准备台上揭开盖子，那香气在端到客人桌上时就已经跑的差不多了；3.保证炖品的温度不至于流失过快。
1.13上菜服务注意事项? 1)给客人上菜,并向客人说:“打扰一下,您的___菜,请慢用。”然后将汁酱和辅料上给客人,如客人需要可帮客人浇上汁酱。 2)所有菜式都从右边上。 3)给客人上菜时,要随报菜名。 4)同样的菜应按先女士后男士的顺序。 1.14餐中服务要领有哪些? 1)及时添加冰水、酒...
上菜分菜的注意事项正确的有( )。 A. 上菜时注意动作要轻,严禁菜肴从客人头上越过 B. 上带佐料的菜肴时,要先上菜后上配料 C. 注意敬重主宾,把菜品优质的部分让给主宾 D. 上带头尾的菜品是,应根据当地的上菜习惯摆放 E. 如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意 ...