1、上菜的时机: 零点餐上菜冷盘应在客人点菜10分钟之内上桌,20分钟或15分钟之内上热菜,宾客较少时,一般30-45分钟左右上完全部菜品,也可以根据客人要求灵活掌握。 宴会则要求冷盘在宴会开始前5分钟上好,宾客入座开席后,当冷盘吃去1/2或1/3左右时,开始上第一道热菜,一般宴会的热菜上菜肴注意观察宾客进餐情况,并...
上菜的时机 为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快，会使宾客吃不好。要做到恰到好处，必须了解不同餐饮方式的上菜时机。1、零点餐上菜冷盘应在客人点菜10分钟之内上桌，20分钟之内上...
总的来说，选择上菜时机应根据场合和客人的需求来决定。无论何时，提供热情和周到的服务都是非常重要的。
上菜的时机下列说法错误的是( )A.冷菜应尽快送上,一般在5分钟之内。冷菜剩下1/3左右时,即可送上第一道热菜B.宴会在开餐前8分钟上齐冷菜,待客人入座10分钟后上热
[问答题] 简述中餐的上菜时机。相关知识点: 试题来源: 解析 冷菜应尽快送上。冷菜吃到剩1/3〜1/2时上热菜,上菜要求有节奏,一道一道依次上桌。小桌客人点的菜肴道数少,一般在20min左右上完;大桌客人点的菜肴道数多,一般在30min左右上完,也可以根据客人的需求灵活掌握。
宴会上菜时机:宴会前5-10分钟上冷盘。冷盘吃一半时,开始上热菜。 查看答案
百度试题 题目中式上菜服务中,应如何把握上菜时机?相关知识点: 试题来源: 解析 冷盘、第一道热菜、菜上完后、中餐的汤菜。反馈 收藏
上菜时机一定要注意“活”字:一般应根据餐别,各地的上菜规矩和习惯、宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握搜索 题目 上菜时机一定要注意“活”字:一般应根据餐别,各地的上菜规矩和习惯、宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握 答案 解析收藏 反馈 分享
百度试题 题目零点餐厅上菜时机:冷菜应尽快上,在客人点菜10分钟内上桌,20分钟内上热菜。 A.正确B.错误相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏