上海黄鱼面，又称黄鱼汤面，是上海特色小吃之一。它的特点是鲜美可口，汤清味鲜，面条劲道。黄鱼面的汤头是用上好的黄鱼和猪骨熬制而成，味道鲜美香浓。而面条则是采用传统手工制作，精益求精。上海黄鱼面的历史可以追溯到清朝。当时，上海是一个渔业大县，黄鱼也是江南地区为常见的鱼类之一。由于黄鱼肉质鲜美，加上...
上海特色面条很多，然而最怀旧、最能代表上海的草根特质、最有弄堂特色的，公认还是“大排面”，一整块猪大排作浇头，不要太生猛哦！上海大排面”并非简单的弄块红烧大排摆在面条上而已，大排特为这碗面而作，先要用刀背把带骨大排的肉质细细横竖剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄，然...
大排面,真正的上海特色面,上海特色面条很多,然而最怀旧、最能代表上海的草根特质、最有弄堂特色的,公认得还得是“大排面”,一整块猪大排作浇头,看着不要太生猛哦! 上海大排面并非简单的弄块红烧大排摆在面条上而已,大排特为这碗面而作,带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松,腌上一个多小时,再裹上蛋清...
淮海路上吃饭的店很多,但老上海人对于沧浪亭是有情结在的。国营小店,古色古香,就是老底子的味道。沧浪亭的开洋葱油拌面是人们忘不了的老上海情怀,细滑有致的面条,咬起来竟然偏硬韧弹,葱油酱也甜而不腻,专业得很;葱则香脆有余,不管你多讨厌葱,到这里总能爱上。 地址:老重庆中路66号(淮海中路口) 电话:021...
实惠的本帮面馆,口味偏甜适合上海人。辣肉拌面面加了茴香等特质香料后,香气扑鼻,大爱啊!还有店里的酱鸭面也很赞哦! 地址:黄浦区广西北路448-454号 人均:15元 祥和面馆 祥和面馆辣肉面 长宁区很有名的面馆,有20多年的历史,就是靠这碗辣肉面起家并出名的。筋道的面条配上甜辣的辣肉,吃得大冬天都能出一...
其实阿拉上海人也非常爱吃面。以阳春面为基底、搭配丰富浇头的本帮面,是上海人精致讲究又接地气的味觉记忆。 1、最具弄堂特色的红烧大排面 上海特色面条很多,然而最怀旧、最有弄堂特色的,公认还是“红烧大排面”。一大碗面,再配上一大块色泽红亮、口感鲜香的大排,往往让人口舌生津,再忙也得歇下脚来朵颐一番。
辣肉面用的是细碎又入味的肉糜,红油辣味丝丝入魂,搭配细巧有韧劲的面条,有直冲天灵盖的豪气! 地址:长乐路688号 营业时间:周一至周日 11:00-14:00 18:00-21:30 人均:54 逸桂禾面馆 逸桂禾老店 推荐单品:冷面、阳春面 把自己“骂”出名的逸桂禾老板,搬迁后处处都是老上海风装修,让人仿佛回到了旧时里弄!就连二...
大排面是上海具有怀旧感,弄堂特色的面食。上海的大排面并不是简单的弄块红烧大排放在面条上而已。其中大排的选择,以及加工制作都是需要工艺的。一碗美味的大排面,有汤、有菜、更有喷香入味的猪大排。 鳝丝面 鳝糊面是上海的特色本帮面,它不同于鳝糊面,因为炒鳝丝不用茭白丝,不勾芡或薄芡。对于喜欢重口味的小...
鱼香肉丝面、鳝丝面、大肠面……统统都是老底子上海人的挚爱!推荐他家招牌鱼香肉丝,面条筋道,浇头喷香,咸中带甜,好吃到跺脚! 地址:黄陂南路618号 时间:8:00-19:30 ◐◐.6 » 襄阳南路 | 老地方面馆 “近30年的镇街招牌” 门店不大,只有三张圆桌,时常需要拼桌等位,却丝毫不影响人气,长龙队伍照排不...
素有“鱼米之乡”美称的长三角,也是吃面大户,而且在汤底、浇头、面条等各方面都用足了心思,让人眼花缭乱。如上海黄鱼面、苏州奥灶面、镇江锅盖面、杭州片儿川、南浔双交面、合肥竹塘挂面、芜湖虾籽面……有数十种之多!小布咽着口水整理了长三角地区部分特色面条,哪一碗是你的最爱呢?也欢迎大家在评论区补充噢~...